Kek Karamel

ssalammualaikum dan selamat sejahtera semua... Hari ni birthday anak lelaki saya, Faris.  Jadi hari ni saya buat kek sendiri.  Tak payah beli.  Cari punya cari resepi, saya teruja ingin  mencuba kek karamel di blog masam manis @ azlita.  Resepi asalnya dari Pn Munirah Baharum.  Dan kek ini saya tengok  telah dicuba oleh ramai rakan blogger.  Ada yang telah mencuba banyak kali  barulah menjadi.  Suspens jugak, entah jadi entah tidak ni... punyalah panjang step membuatnya... Alhamdullilah kek menjadi walaupun tidak berapa cantik .    Tapi tak apelah,  dapat juga makan kek yang lembut dan sedap ni .  Lain kali buat lagi  sampai  dapat yang cantik.  Di sini saya kongsikan resepi Pn Munirah ni.

Bahan-bahannya:

Gula Hangus

2 sudu besar gula pasir

1.   Sediakan loyang 8 inci.
2.  Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan.
3.  Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang.
4.  Ratakan gula dgn menyenget2 kan loyang kiri dan kanan
5.  Biar gula sejuk. Ketepikan

Bahan Karemel
1/2 tin susu cair
70g gula castor
1/2 sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur

1.   Kacau susu dan gula hingga gula larut.
2.   Kacau telur dan esen perlahan.
3.   Satukan kedua2 bahan dan kacau rata perlahan aje.
4.   Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi.
5.   Ketepikan.
       Kalau nak dapatkan lapisan karemel yg tebal gandakan sukatan susu dan kuning 
       telur.   (Adunan ni tak perlu di bakar dulu,  akan dibakar  bersama adunan kek 
       nanti )

Adunan Kek Bahan 1
70g gula kastor
3 biji telur kuning
135ml air
45ml minyak masak

1.   Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
2.  Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.

Adunan Kek Bahan 2
140 gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder


1.   Matikan  mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak
2.   Masukan  sikit2 dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul 
       sempurna.  Ketepikan.

Merinque 
6 biji putih telur - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning
70g gula castor
1 sudu teh cream of tar tar

1.   Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering
2.   Pukul putih telur hingga berbuih
3.   Masukkan gula dan cream of tar tar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga 
       adunan kental.
4.   Masukkan 1/3 bahan merinque ke dalam adunan tepung tadi.
5.   Gaul rata secara kaup balik
6.   Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup 
       balik hingga bergaul  sempurna. Kacau perlahan sahaja.

7.   Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yg sama banyak.
       Letakkan pewarna yang anda sukai.

8.    Kemudian tuangkan adunan kek ni ke atas lapisan karemel tadi.

        Belang- belangkan adunan
9.   Tuang 3 sudu lapisan pupple, kemudian 3 sudu lapisan pink di tengah-tengah 
        lapisan purple  diikuti 3 sudu lapisan biru di tengah-tengah lapisan pink.  
        Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yg sama dgn 2 sudu 
        pula.   Akhir sekali dengan satu sudu.   Lorekkan atas adunan dengan lidi.

11.   Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160 C selama 1 jam dengan

         kaedah steam bath .  Gunakan api bawah sahaja.  Jangan buka pintu oven

         semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama.

12.   Selepas masak, biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi 

         loyang.  Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri.
         Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk.
         Simpan kek dalam peti ais untuk tahan lebih lama.

*  Kaedah Steam Bath
Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang kek tadi.
Letakkan loyang yg berisi kek dalam loyang yg berisi air panas tadi
Letakkan pada rak bawah dalam oven.