Kurma Ayam

Bahan-bahannya:

1/2 ekor ayam - potong 8

6 ulas bawang merah - 3 ulas hiris, 3 ulas tumbuk 

4 ulas bawang putih - 2 ulas hiris, 2 ulas tumbuk

4 keping halia - 2 keping hiris, 2 keping tumbuk

1 sudu kecil jintan manis - tumbuk

3  sudu besar rempah kurma - bancuh pekat dengan air

Rempah tumis - kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih, pelaga

1 batang kecil keret - potong dadu

2 biji kentang - potong dadu

1 biji tomato - belah 4

1 biji cili merah dan 1 biji cili hijau - belah dua

2 mangkuk air

1 cawan santan pekat

Air asam jawa secukupnya

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

Cara-cara membuatnya:

1.  Panaskan sedikit minyak.  Tumis bawang merah, bawang putih, halia yang dihiris 

      bersama rempah tumis

2.  Apabila wangi, masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang ditumbuk 

      bersama rempah kurma + jintan manis tumbuk.  Tumis sehingga wangi

3.  Masukkan ayam dan kentang.  Gaul rata. Masak sebantar.

4.  Masukkan 2 mangkuk air dan biarkan kentang separuh empuk.

5.  Kemudian masukkan pula keret dan santan pekat. Biarkan mendidih.

6.  Masukkan garam secukup rasa dan air asam jawa.

7.  Apabila cukup dan empuk, sebelum tutup api, masukkan tomato dan cili merah.

8.  Hidangkan

Bawang + rempah tumis, rempah kurma, ayam, kentang

 

Keret, cili, santan

Tumiskan bawang hiris + halia hiris + rempah tumis

Masukkan bahan yang ditumbuk dan rempah kurm , tumis hingga wangi

Masukkan ayam dan kentang

Gaul rata rempah dengan ayam

Masukkan 2 mangkuk air, didihkan

Masukkan santan dan keret, masak hingga kentang empuk, bubuh garam dan air asam jawa

 

Akhir sekali masukkan cili dan tomato